發布于：2021-5-24
在中國飲茶文虎已經有五千多年的歷史，源源流長，作為開門七件事之一（柴米油鹽醬醋茶），不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次，風靡了全球，茶葉被視為相當正式的飲料，在公開的場合中，通常都會以茶來招待來賓，上等的茶葉也是非常好的饋送贈品，茶葉不只是飲料，也被很多人視為珍貴收藏，放假時三五茶友在一起品茶聊天，多么讓人的心情愉悅的畫面啊！
茶葉的制成需要經過發酵和高度干燥，剛摘取下倆的茶葉大約在70%的相對濕度，等到制成時干燥茶葉相對濕度僅剩5%，因此，茶葉是樣非常容易吸濕和吸味的食品，一般來說在歐美這種干冷氣候的國家，高度發酵的茶葉放在一般的茶葉鐵罐中就可以了，但同樣的包裝來到高溫高濕的氣候就是不可以!茶葉怕光、怕濕、怕熱，不當的保存環境容易發霉，氣味變淡，產生異味，變質等。因此茶葉的保存環境相當重要。
茶葉該如何保存：
1.防潮
保存茶葉的首要項目為含水量的控制，茶葉含水量的安全范圍在3-5%，如果茶葉吸濕的含水量超過7%，那將會加速茶葉變質的速度，茶葉打開封裝口后一定要將鋁箔袋束緊并存放在干燥的環境，將相對濕度控制在30%RH以下。要知道茶葉是否干燥筒手指一捏就知道，如果茶葉粉碎就表示尚未受潮；碎成塊狀或條狀表示是輕微受潮；若捏不碎就是完全受潮了。除此之外拿茶葉時，盡量不要用手直接抓取，因為手會產生熱氣及水份，容易使接觸到手的茶葉變質。
2.防光
茶葉中的許多成分如兒茶素類，茶綠塑類，類胡蘿卜素及與香味成分有關之不飽和酸等成分都對光線相當敏感，即使是微弱的光線都可能使茶葉氧化分解，使其品質劣變，因此茶葉通常都不用透光的鋁箔袋包裝，保存時僅可能放在光線照射不到的陰涼通風處。
3.防氧化異味
引起茶葉劣變的各種機物之氧化作用，均與氧氣之存在有關。保存不當易產生「陳味」、「油耗味」及色澤變差，滋味活性降低及香氣不揚。茶葉開封后，盡量將鋁箔袋內的空氣排出再密封，也可放入風罐內后放在干燥陰涼處，但注意罐子內不可慘雜其他異味，可先用少許茶末置于罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。
保存茶葉最佳的方式是，使用茶葉專用電子防潮柜存儲，能防止茶葉的防霉，異味的產生！
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--責任編輯：云博士 防潮箱生產廠家 資深防潮顧問小周
